B-Beta (lat. Rote Bete)
Hans Gerlachs Rote Beten Ragout
Es ist nicht zu weit hergeholt dieses Gemüse bei seinem lateinischen Namen zu nennen, ist es schliesslich fast wie Medizin, und kannten doch schon Hippokrates und Dioskrides seine heilende Wirkung:
Hippokrates hat vor 2.500 Jahren die Heilwirkungen der Roten Bete und des roten Weines beschrieben. Der griechische Arzt Dioskorides (um 100 v. Chr.) verordnete eingesäuerte Rote Bete bei Hautentzündungen und Infektionskrankheiten.
Rote Bete ist wirklich unglaublich gesund. Schuld sind die darin enthaltenen Betazyane, die zu den Flavonoiden gehören. Diese wiederum sind nicht wegzudenken, geht es um die biologischen und physiologischen Funktionen unseres Körpers.
Naja und zudem sind sie lecker und haben diese unglaublich rote Farbe. Auf dem Markt gestern gab es frische.
Wesentlich schwieriger war die Beschaffung von Meerretichpaste, die es zu Hause in diesen kleinen Tuben zu kaufen gibt.
Die einzige Möglichkeit die ich gefunden habe: Die instant-anrühr-Wasabi-Paste bei Shaws erstehen,...
Das Endergebnis war wunderschön und super lecker. Ich habe das Bier, das das Originalrezept forderte, durch Gemüsebrühe ersetzt, weil ich keines zu Hause hatte. Der vermutlich vorhandene Aromaverlust hat dem Gericht keinen Abbruch getan.
Hans Gerlachs Rote-Beten-Ragout
Zutaten für ca. 4 Portionen:
je 500g Rote Beten, Möhren und Kartoffeln.
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Salbei
2-3 EL Butter
350ml Bier (oder Gemüsebrühe)
150g Joghurt
100g Crème fraîche
3 EL Meerrettich
1 (kleiner) Bund Schnittlauch
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C vorheizen
2. Möhren, Kartoffeln und Rote Bete in Würfel schneiden (Kantenlänge ca 2cm ).
3. Knoblauch zerhacken oder zerdrücken und Salbei waschen und zerkleinern.
4. Alles zusammen in einem Bräter, einer Auflaufform oder auf einem Backblech mit Butter bestreut für ca 30 Minuten braten (leicht salzen und pfeffern). Nach und nach mit dem Bier ablöschen.
5. Zugedeckt noch 20 min scmoren lassen.
6. Zwischendurch Joghurt mit Meerrettich und kleingeschnittenem Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7.Gemüse mit Joghurt servieren und geniessen.
Es ist nicht zu weit hergeholt dieses Gemüse bei seinem lateinischen Namen zu nennen, ist es schliesslich fast wie Medizin, und kannten doch schon Hippokrates und Dioskrides seine heilende Wirkung:
Hippokrates hat vor 2.500 Jahren die Heilwirkungen der Roten Bete und des roten Weines beschrieben. Der griechische Arzt Dioskorides (um 100 v. Chr.) verordnete eingesäuerte Rote Bete bei Hautentzündungen und Infektionskrankheiten.
Rote Bete ist wirklich unglaublich gesund. Schuld sind die darin enthaltenen Betazyane, die zu den Flavonoiden gehören. Diese wiederum sind nicht wegzudenken, geht es um die biologischen und physiologischen Funktionen unseres Körpers.
Naja und zudem sind sie lecker und haben diese unglaublich rote Farbe. Auf dem Markt gestern gab es frische.
Wesentlich schwieriger war die Beschaffung von Meerretichpaste, die es zu Hause in diesen kleinen Tuben zu kaufen gibt.
Die einzige Möglichkeit die ich gefunden habe: Die instant-anrühr-Wasabi-Paste bei Shaws erstehen,...
Das Endergebnis war wunderschön und super lecker. Ich habe das Bier, das das Originalrezept forderte, durch Gemüsebrühe ersetzt, weil ich keines zu Hause hatte. Der vermutlich vorhandene Aromaverlust hat dem Gericht keinen Abbruch getan.
Hans Gerlachs Rote-Beten-Ragout
Zutaten für ca. 4 Portionen:
je 500g Rote Beten, Möhren und Kartoffeln.
4 Knoblauchzehen
1/2 Bund Salbei
2-3 EL Butter
350ml Bier (oder Gemüsebrühe)
150g Joghurt
100g Crème fraîche
3 EL Meerrettich
1 (kleiner) Bund Schnittlauch
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C vorheizen
2. Möhren, Kartoffeln und Rote Bete in Würfel schneiden (Kantenlänge ca 2cm ).
3. Knoblauch zerhacken oder zerdrücken und Salbei waschen und zerkleinern.
4. Alles zusammen in einem Bräter, einer Auflaufform oder auf einem Backblech mit Butter bestreut für ca 30 Minuten braten (leicht salzen und pfeffern). Nach und nach mit dem Bier ablöschen.
5. Zugedeckt noch 20 min scmoren lassen.
6. Zwischendurch Joghurt mit Meerrettich und kleingeschnittenem Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7.Gemüse mit Joghurt servieren und geniessen.
epsilon - 5. Oct, 02:50
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