Samstagnachmittagsteebegleiter
Dinkelmehl, Butter, brauner Zucker, Aepfel, Zimt und Rum.
Was soll man dazu noch sagen: Lecker!
Das erste Stueck hatten wir gleich als das gute Ding gerade kalt genug war um sich nicht die Lippen daran zu verbrennen, aber noch lauwarm genug, dass der Zuckerguss nicht ganz trocken und die Aepfel wie frisch gekochtes Apfelmus waren. Das zweite Stueck hatten wir am Abend mit einer Tasse Tee vor dem Fernseher als Versuessung eines maessig interessanten Films. Das dritte Stueck am naechsten Morgen zum fruehstueck (Dinkelmehl und viele Aepfel gehen doch mit etwas Wohlwollen als gesund durch, oder?) ......
Bis unser Mitbewohner am Sonntag Abend nach Hause kam war nur noch ein viertel des Kuchens uebrig und ich haette fast vergessen ein Foto zu machen, bevor auch der Rest seinen Weg in unsere gierigen Muender fand.
Fazit: Einfach gemacht schmeckt er lauwarm genauso gut wie kalt. Am zweiten Tag ist er noch besser, weil der Teig dann richtig - wie sagt man - durchgezogen ist.
Es ist wieder nicht der bretonische Apfelkuchen aus dem Cafe Garbo fuer den wir schon lange das Rezept suchen, aber sicher ein mehrfach gesehener Samstagnachmittagsgast auf unserem alten wackligen Kuechentisch.
Das Rezept ist von Eve. Wir haben es ein bisschen abgeaendert.
gedeckter Apfelkuchen
Zutaten
300g Dinkelmehl (Type 630)
200g Butter
100g Rohrohrzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei und 1 Eigelb
Butter und Mehl fuer die Springform
1k Aepfel (eher mehlige, wie z.B. Elstar)
1 gehaeufter TL Zimt
1-2 EL Rum
50g Puderzucker
etwas Wasser
1. Mehl, Butter, Zucker und Eier homogen verkneten. Den Teig fuer 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen.
2. Aepfel schaelen und vierteln. In einer Schuessel mit Zimt und Rum vermischen.
3. Die Springform buttern und mit Mehl ausstaeuben und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
4. Etwas mehr als die Haelfte des Teiges groesser als die Form ausrollen und damit Boden und Rand der Form auskleiden. (In etwa so hoch, wie die Aepfel dick sind.)
5. Aepfel mit gewoelbter Seite nach oben eng aneinander in die Form setzen.
6. Restlichen Teig rund in der Groesse der Form ausrollen und ueber die Aepfel legen. Am Rand andruecken.
7. Kuchen auf der untersten Schiene ca 40-50 Minuten backen.
8. In der Springform 10 Minuten auskuehlen lassen und dann auf ein Gitter schieben. *
9. Puderzucker mit Wasser mischen und den Deckel des Kuchens damit bestreichen.
* Experimente bestaetigten, dass Auslassen dieses Schrittes zu aufgeweichtem Boden fuehren,.... Also: Kuchen vorsichtig aber unbedingt auf ein Gitter schieben und auskuehlen lassen!
Was soll man dazu noch sagen: Lecker!
Das erste Stueck hatten wir gleich als das gute Ding gerade kalt genug war um sich nicht die Lippen daran zu verbrennen, aber noch lauwarm genug, dass der Zuckerguss nicht ganz trocken und die Aepfel wie frisch gekochtes Apfelmus waren. Das zweite Stueck hatten wir am Abend mit einer Tasse Tee vor dem Fernseher als Versuessung eines maessig interessanten Films. Das dritte Stueck am naechsten Morgen zum fruehstueck (Dinkelmehl und viele Aepfel gehen doch mit etwas Wohlwollen als gesund durch, oder?) ......
Bis unser Mitbewohner am Sonntag Abend nach Hause kam war nur noch ein viertel des Kuchens uebrig und ich haette fast vergessen ein Foto zu machen, bevor auch der Rest seinen Weg in unsere gierigen Muender fand.
Fazit: Einfach gemacht schmeckt er lauwarm genauso gut wie kalt. Am zweiten Tag ist er noch besser, weil der Teig dann richtig - wie sagt man - durchgezogen ist.
Es ist wieder nicht der bretonische Apfelkuchen aus dem Cafe Garbo fuer den wir schon lange das Rezept suchen, aber sicher ein mehrfach gesehener Samstagnachmittagsgast auf unserem alten wackligen Kuechentisch.
Das Rezept ist von Eve. Wir haben es ein bisschen abgeaendert.
gedeckter Apfelkuchen
Zutaten
300g Dinkelmehl (Type 630)
200g Butter
100g Rohrohrzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei und 1 Eigelb
Butter und Mehl fuer die Springform
1k Aepfel (eher mehlige, wie z.B. Elstar)
1 gehaeufter TL Zimt
1-2 EL Rum
50g Puderzucker
etwas Wasser
1. Mehl, Butter, Zucker und Eier homogen verkneten. Den Teig fuer 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen.
2. Aepfel schaelen und vierteln. In einer Schuessel mit Zimt und Rum vermischen.
3. Die Springform buttern und mit Mehl ausstaeuben und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
4. Etwas mehr als die Haelfte des Teiges groesser als die Form ausrollen und damit Boden und Rand der Form auskleiden. (In etwa so hoch, wie die Aepfel dick sind.)
5. Aepfel mit gewoelbter Seite nach oben eng aneinander in die Form setzen.
6. Restlichen Teig rund in der Groesse der Form ausrollen und ueber die Aepfel legen. Am Rand andruecken.
7. Kuchen auf der untersten Schiene ca 40-50 Minuten backen.
8. In der Springform 10 Minuten auskuehlen lassen und dann auf ein Gitter schieben. *
9. Puderzucker mit Wasser mischen und den Deckel des Kuchens damit bestreichen.
* Experimente bestaetigten, dass Auslassen dieses Schrittes zu aufgeweichtem Boden fuehren,.... Also: Kuchen vorsichtig aber unbedingt auf ein Gitter schieben und auskuehlen lassen!
epsilon - 26. Feb, 08:00
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