Freunde werden wir wohl nicht mehr werden, der Chicoree und ich.

Da er nunmal am Freitag in meiner Kiste war, wird er aber trotzdem gegessen. So manche kulinarische Entdeckung haben wir diesem Umstand zu verdanken. Nie freiwillig gekauft hätten wir zum Beispiel Topinambur, der mittlerweile regelmäßig unseres Speiseplan ziert (habe ich noch kein Rezept hier gepostet? Sowas! Wird bei nächster Gelegenheit sofort behoben.)

Der Chicoree aber gehört nicht zu diesen unverzichtbaren Entdeckungen.

Die WIkipedia gibt zu seiner Verwendung wie folgt Auskunft:


Verwendung:
Geschnitten liefern die Knospen einen wohlschmeckenden Rohkostsalat, der durch Intybin schwach bitter schmeckt. Sie können auch gedünstet oder leicht angebraten als Gemüse verwendet werden. Nach belgischen Angaben wird Chicorée in Frankreich, den Niederlanden und Belgien meist gedünstet, in den USA und Deutschland jedoch meist roh verzehrt. Europäische Schätzungen gehen von einem Jahresverbrauch von etwa 8 kg pro Person in Belgien, etwa 4 kg in Frankreich und den Niederlanden und etwa 0,3 kg im europäischen Mittel aus.


Ich gehöre wohl eher in die Ecke des europäischen Mittels (nicht ganz 300g waren am Freitag in der Kiste) aber wer weiss, das Jahr ist noch nicht vorbei.

Ganz nach deutscher Tradition gab es den Chicoree roh. Als Salat. Und zwar mit einem Dressing, das ihn durchaus geniessbar gemacht hat.

Habt ihr Tips für gute Rezepte mit Chicoree? Abgesehen von dem überall gesehenen mit Käse überbackenen?

200g Chicoree
frischer Schnittlauch
1/2 Orange
1 TL Honig
1EL Obstessig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Chicoree putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und feine Röllchen schneiden.
2. Orange auspressen und mit den restlichen Zutaten zu einer Salatsoße verrühren.
3. Chicoree mit der Soße verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.