Meine Vorliebe für Chicoree hatte ich ja bereits erläutert. Trotzdem mussten Reste weg.



Fazit: Suppe schmeckt auch ohne gebratenen Chicoree, dennoch ist diese Verwendungsart besser als Salat. So, jetzt das Rezept:


Für ca 2 Teller Suppe:

3 dicke Möhren
1 kleine Birne
1 Herz Chicoree
250 ml Gemüsebrühe
250-300 ml Milch
1/2 Zwiebel
2 EL Butter
Pfeffer
Salz
Thymian
Paprikapulver

1. Zwiebel und Möhren schälen. Zwiebeln klein hacken und Möhren in Scheiben schneiden. Birne schälen und in grobe Stücke schneiden.

2. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und Birne kurz mit anbraten.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenen Topf kochen bis die Möhren sehr weich sind.

4. Chicoree putzen, waschen, und in Ringe schneiden.

5. Möhren und Birne pürieren und 250 ml Milch dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Paprika nach Geschmack abschmecken. Nochmal aufkochen.

6. Währenddessen Chicoree in einer kleinen Pfanne mit Butter anbraten. Suppe in Teller geben und Chicoree dazugeben.