Sonntag haben wir ein kleines Experiment gestartet: Statt Arborio im Risotto gab's "Dinkel wie Reis".



Dabei handelt es sich lediglich um entspelzte und geschliffene Dinkelkörner, die sich prinzipiell wie Reis verwenden lassen*. Ähnlich wie Graupen vielleicht? Nur Dinkel statt Gerste/Weizen?

Gekocht haben wir die kleinen braunen Körnchen dann wirklich wie Reis - dass er auch so schmeckt würde ich jetzt nicht behaupten. Das Ergebnis war etwas herzhafter als Risotto mit Reis und etwas kerniger im Biss. Diese cremige Kosistenz, die ich sonst vom Risotto kenne habe ich damit nicht hinbekommen.

Ein bisschen ist das so wie mit Tofubratwurst: Als Ersatz für Bratwurst würde ich sie nicht bestellen, aber als eigenes Gericht und zusätzliche Bereicherung meines Speiseplanes ist sie eine leckere Alternative.

Fazit: saulecker, aber eben kein Reis.

Das Rezept ist fast zu simpel. Trotzdem:

Für zwei.

1 Tasse "Dinkel wie Reis"
1 Zwiebel
2 Tassen Gemüsebrühe
1 kl Kopf Brokkoli
100g Parmesan
Öl
Pfeffer
Salz

1. Zwiebel schälen und in ganz kleine Stücke hacken. Brokkoli schneiden und waschen.

2. Zwiebel in Öl glasig dünsten. Dann den Dinkel kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

3. Gelegentlich rühren und nach 10 Minuten Brokkoli dazugeben. So lange weiter kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (eventuell dabei Wasser nachgießen. )

4. Parmesan reiben und unter den Dinkel rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren.



* aber viel brauner und weniger appetitlich aussehen. Nunja.