Letzte Woche hatte ich meine erste Gemüsekiste. Super ist das! Man macht nichts und es steht frisches Bio-Gemüse vor der Haustüre, wenn man Abends nach Hause kommt!

Ja und weil heute die neue kommt, mussten erst einmal Reste verarbeitet werden. Es war noch Fenchel, Gurke und ein halber Apfel da - und das ist draus geworden:



Was Du brauchst ist lediglich

1/2 Fenchelknolle (gerne mit Fenchelgrün)
1/2 Gurke
1/2 Apfel

und für die Marinade:
1 geh. TL. mittelscharfer Senf
2 EL Olivenöl
Saft von 1 kl. Zitrone
etwas Petersilie
das Fenchelgrün
Pfeffer und Salz

Die Petersilie und das Fenchelgrün klein hacken. Alle Flüssigkeiten gut verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell etwas Wasser dazu geben, falls es Dir zu sauer oder zu ölig ist.

Ja und dann muss man nur alles in sehr feine Streifen schneiden und mit der Marinade bestreuen. Zum Feinschneiden unbedingt ein Messer mit großer aber sehr scharfer Klinge verwenden, dann werden die Scheibchen dünner und schöner und alles sieht gleich viel leckerer und hübscher aus. Und das Auge will ja auch was haben!

Der Salat war lecker und der Rest (mein Hunger war nicht ganz so groß wie die verwendete Menge) ist meinem Mitbewohner zum Opfer gefallen. Genau das Richtige für einen warmen SommerFrühlingsabend wie diesen...