"einfach" Pizza
Mit der Pizza ist das so eine Sache. Eigentlich kann man nur alles falsch machen. Es sei denn man ist im Besitz eines Holzofens und der Überzeugung das richtige Rezept zu verwenden.
Was eine richtige Pizza ist, dazu gibt es viele Meinungen. Da ist die selbstgemachte von Mama, die aus der Stammpizzeria um die Ecke (wo man, wie mein Papa, immer die selbe bestellen kann und die freundliche Besitzerin das auch schon auswendig weiss), die dicke "Amerikanische Pizza", wie man sie mit oder ohne Käserand bei Pizza Hut oder ähnlichem kaufen kann und viele andere. In Chicago berühmt ist die deep dish pizza. Eine ziemlich heftige Angelegenheit, die in meinen Augen die Bezeichnung Pizza nicht so ganz zurecht trägt. Wer das Original probieren will muss sich in die Schlange vor Gino's einreihen. An die meisten Hotels wird nicht geliefert.
Selbst die Italiener sind sich nicht einig, ob nun die römische oder Pizza Napoli das einzig wahre Original ist. Zur Sicherheit werden da schonmal eine Vereinigung für die original Neapolitanische Pizza gegründet.
Eines ist sicher, die aus dem heimischen Backofen schmeckt nie so, wie die aus Pizzabäckers Steinofen. Es gibt trotzdem ein paar Dinge, die (einmal beachtet) eine selbstgemachte Pizza leckerer machen. Zum einen braucht man den richtigen Teig (Rezept siehe unten), zum anderen muss der Belag stimmen (d.h. darf auf keinen Fall zu dick sein) und zuletzt gibt es einen Trick für die Zubereitung.
Man heize den Backofen so heiss wie möglich (ja, auf die Maximaltemperatur) vor. Am besten schaltet man dazu nur die Unterhitze ein, wenn der Backofen das kann. Dann schiebt man die Pizza auf der untersten Schiene für nur ca. 8-10 Minuten in den Ofen.
Die Kräuter verbrennen nicht, der Käse ist gerade so dabei sich gold zu färben und der Boden ist wunderschön knusprig! Wenn man Glück hat macht der Teig auch große Blasen. Diesmal leider nicht, die Pizza war trotzdem lecker.
Pizzateig für 2 kleine runde Pizzen:
250g Mehl
1/8 l Wasser (lauwarm)
1/2 Block Hefe
1Tl Salz
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
das ganze zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort (z.B. im Backofen bei 50 Grad) mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Nochmal verkneten und nochmal die gleiche Zeit gehen lassen. Dann zu zwei gleich grossen Pizzen ausrollen und belegen.
Was eine richtige Pizza ist, dazu gibt es viele Meinungen. Da ist die selbstgemachte von Mama, die aus der Stammpizzeria um die Ecke (wo man, wie mein Papa, immer die selbe bestellen kann und die freundliche Besitzerin das auch schon auswendig weiss), die dicke "Amerikanische Pizza", wie man sie mit oder ohne Käserand bei Pizza Hut oder ähnlichem kaufen kann und viele andere. In Chicago berühmt ist die deep dish pizza. Eine ziemlich heftige Angelegenheit, die in meinen Augen die Bezeichnung Pizza nicht so ganz zurecht trägt. Wer das Original probieren will muss sich in die Schlange vor Gino's einreihen. An die meisten Hotels wird nicht geliefert.
Selbst die Italiener sind sich nicht einig, ob nun die römische oder Pizza Napoli das einzig wahre Original ist. Zur Sicherheit werden da schonmal eine Vereinigung für die original Neapolitanische Pizza gegründet.
Eines ist sicher, die aus dem heimischen Backofen schmeckt nie so, wie die aus Pizzabäckers Steinofen. Es gibt trotzdem ein paar Dinge, die (einmal beachtet) eine selbstgemachte Pizza leckerer machen. Zum einen braucht man den richtigen Teig (Rezept siehe unten), zum anderen muss der Belag stimmen (d.h. darf auf keinen Fall zu dick sein) und zuletzt gibt es einen Trick für die Zubereitung.
Man heize den Backofen so heiss wie möglich (ja, auf die Maximaltemperatur) vor. Am besten schaltet man dazu nur die Unterhitze ein, wenn der Backofen das kann. Dann schiebt man die Pizza auf der untersten Schiene für nur ca. 8-10 Minuten in den Ofen.
Die Kräuter verbrennen nicht, der Käse ist gerade so dabei sich gold zu färben und der Boden ist wunderschön knusprig! Wenn man Glück hat macht der Teig auch große Blasen. Diesmal leider nicht, die Pizza war trotzdem lecker.
Pizzateig für 2 kleine runde Pizzen:
250g Mehl
1/8 l Wasser (lauwarm)
1/2 Block Hefe
1Tl Salz
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
das ganze zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort (z.B. im Backofen bei 50 Grad) mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Nochmal verkneten und nochmal die gleiche Zeit gehen lassen. Dann zu zwei gleich grossen Pizzen ausrollen und belegen.
epsilon - 27. Sep, 23:49
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