Once upon a time on a beautiful Boston morning, in an almost empty office, located on the bottom of a lovely hill right on the border of Medford and Somerville, there was a lonely wooden desk. The sun had just risen and was warming his plate. He felt empty and waited for someone to fill himself with a mess of paper, thoughts, successful and unsuccessful work. It will always remain a secret what happened in the silence of this beautiful morning. But when the door opened and the office was to be occupied by the days work, there where Curry leaves growing on the empty desk.



Dieser wunderbaren Tatsache hatte ich ein wunderbares Abendessen zu verdanken! Ob ich die Spinatkartoffeln nochmal genauso mache weiss ich nicht, irgendwie hat der Koriander nicht so ganz dazu gepasst, aber die Linsen - ein Traum sag ich Euch! Die werde ich auf jeden Fall wieder kochen.


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Khatti Dhaal - Zitronen Dhaal

Zutaten (Beilage für 4 Personen)

180g Masoor Dhaal
900ml Wasser
1 TL Chilli Pulver
4 Curry Blätter
1/2 TL sehr klein gewürfelter frischer Ingwer ("diced and crushed")
1/2 TL klein gewürfelter Knoblauch
1/4 TL Turmeric
1 TL Salz
2 geviertelte Tomaten
2 EL Zitronensaft (etwa Saft einer halben Zitrone)
2 EL gehackter frischer Koriander

Zubereitung

1. Koriander, Ingwer und Knoblauch hacken, Tomaten waschen und vierteln, Zitrone auspressen und alles bereitstellen.
2. Linsen waschen und mit 600ml Wasser, Chilli Pulver, Curry Blättern, Ingwer, Knoblauch und Turmeric in einen Topf geben. Zugedeckt 20-25 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind um zerdrückt zu werden.
3. Topf vom Herd nehmen und Linsen zerstampfen.
4. Salz, Tomaten, Zitronensaft, Koriander und die restlichen 300 ml Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca 5 min kochen. Dabei ab und zu umrühren.




Saag Aloo - Spinat-Kartoffel-Curry

Zutaten (Beilage für 4 Personen)

300g frischer Spinat oder 225g gefrorener Spinat
1 große Kartoffel
5 EL Öl
1/4 TL Zwiebelsamen
1/4 TL Senfsamen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Tomatenpürree
1 Knoblauchzehe
1 TL sehr klein gewürfelter Ingwer
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Chilli Pulver
1/2 TL gemahlener Kümmel
1/4 TL Turmeric
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackter frischer Koriander
150 ml Wasser

Zubereitung
1. Den frischen Spinat waschen, klein schneiden, blanchieren und bereit stellen oder den gefrorenen Spinat auftauen lassen.
2. Die Kartoffel schälen und würfeln, ebenso die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
3. Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebelsamen und Senfsamen im Öl kurz braten, dann Zwiebel dazugeben und anbraten.
4. In einer separaten Schüssel das Tomatenpürree mit den restlichen Zutaten - ausser dem frischen Korianer - mischen. Diese Mischung über die Zwiebeln geben und ca 1 1/2 Minuten rührend weiter braten.
5. Spinat dazugeben und ca 3-5 Minuten anbraten. Dabei immer wieder umrühren.
6. Wasser, Kartoffeln und frischen Koriander dazugeben. Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.



Im ersten Rezept erscheint mir die Menge Wasser sehr großzügig bemessen. Meine Linsen waren am Ende ziemlich suppig. Ich würde beim nächsten Mal weniger Wasser nehmen und lieber gegebenenfalls noch welches nachschütten.

Beim zweiten Rezept habe ich das Öl reduziert und lediglich 2 EL verwendet.

Kocht man beiden und tischt man noch einfachen Reis auf, hat man schon ein gelungenes, vollständiges Abendessen. In Indien würde man wohl nie nur in Gericht kochen.
TIP: Mit dem Linsenrezept anfangen und nach Schritt 2 das Spinagericht zubereiten. Bis die Linsen gar sind hat man alles im Topf und man kann, während die Kartoffeln garen, sich um die restlichen Dinge bei den Linsen kümmern.

(beide Rezepte aus: Shehzad Husain: An Indian Table )