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Schau, wie schön! Siehst du die kleinen Eiskristalle auf der Cranberry (sagt man das so?) - hübsch, oder?

Und das tollste kommt noch: Diese Kekse sind nicht nur umwerfend schön anzuschauen, sondern auch einfach unglaublich lecker!

Meine Mitbewohnerin hat sie sofort zu ihren Lieblingskeksen erklärt. Und ich muss sagen: Recht hat sie!

Bevor alle aufgegessen sind, schnell noch ein Foto für's Album:


...und dann ab in die Küche und neue gemacht:

Cranberry-Pekanuss-Kekse
hier habe ich die Rezepidee geklaut.

2 Sticks Butter
8 oz Frischkäse
1 Ei
3/4 cup Puderzucker
1/4 cup Maple Sirup
1 TL Vanille Extract
3 cups Mehl
1/2 TL Salz
1 cup frische Cranberries
1 cup Pekanüsse

Zubereitung
1. Nüsse rösten, hacken und bei Seite stellen.
2. Alle Zutaten, bis auf Cranberries und Nüsse, mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
3. Nüsse und Cranberries nach und nach einarbeiten. Dazu den Teig flach drücken, auf die Hälfte die Nüsse/Cranberries legen, die andere Hälfte darüberschlagen usw..
4. Aus dem Teig 4 gleichgrosse Rollen formen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Backofen auf 180°C vorheizen.
6. Rollen in Scheibchen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca 15 min backen.
7. Aufpassen, dass nicht schneller weg sind, als man bis 3 zählen kann.

Der Teig kann problemlos eingefroren werden. Am Besten vorher schon in Scheibchen schneiden, die man dann bequem gefroren aufs Blech legen kann. Einfach zwei Minuten länger backen und schon hat man frische Kekse.




PS: Für alle Foto-Interessierten, die folgenden beiden wurden mit einer Canon Poweshot A520, alle vorherigen mit einer Nikon D80 ausfgenommen.