Vor ein paar Jahren habe ich mit einer polnischen Freundin im Wohnheim in Bonn zum ersten Mal Borschtsch selbst zubereitet.
Aus den duerftigen Notizen von damals, die keinerlei Mengenangaben enthielten habe ich mir neulich wieder ein Rezept zusammengebastelt.

Weil aus der Gemuesekiste noch zuviel frischer Meerrettich uebrig war ist der noch frisch gerieben in den Schmand gewandert - dieses Feature ist wohl nicht original polnisch und findet im Rezept daher auch keine Erwaehnung ;-)

Ach ja - statt Dill hab ich Kresse genommen.
Dill gehoert an Gurkensalat. Genau an Gurkensalat und sonst nirgends hin!



Zutaten (fuer 2)

800 ml Gemuesebruehe
ca 3 mittelgrosse Rote Bete Knollen (ungekocht !)
2 Moehren
2 Kartoffeln
100g gruene Bohnen
2 EL Tomatenmark
50 ml Weissweinessig
Dill
Saure Sahne, Schmand oder Creme fraiche

1. Rote Bete, Karotten und Kartoffeln schaelen.

2. Rote Bete Knollen halbieren (oder vierteln) und in die heisse Gemuesebruehe geben. Alles 10 min kochen lassen. Halbierte Kartoffeln und Gruene Bohnen dazugeben, Essig dazugiessen und 20 min weiterkochen. (Eventuell nochmal Bruehe nachgiessen.)

3. Wenn die Rote Bete weich sind Suppe durch einen Sieb giessen, die Suppe auffangen und zurueck in den Topf geben.
Tomatenmark unterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Einen Teil der Rote Bete in die Teller reiben, Suppe daruebergiessen, mit einem Klecks Schmand und etwas Dill "dekorieren".