Noch sind die Abende lang und die Sonne spät noch am Himmel. Wenn dann das Wetter in Münster nicht seinen üblichen bewölkten Himmel sonder strahlendes Blau zeigt, dass ist das Beste am Abend ein kurzer (oder längerer) Spaziergang in den nahe gelegenen Schlosspark (oder an den Aasee).

Kochen langer aufwändiger Gerichte ist dann nicht wonach mein Herz sich sehnt. Wie gut aber, dass es den kleinen Gemüseladen nebenan gibt. Wie praktisch, dass man schnell kurz vor 19 Uhr noch rüberrennen und ein paar frische Zutaten einsammeln kann....




Begeistert von den frischen Riesenbüscheln glatter Pesersilie und kleinen Päckchen bereits geschählter Walnüssen habe ich einen Petersiliensalat kreiert. Von dem netten Mann hinter der Theke habe ich mir noch etwas türkischen Weichkäse inpacken lassen, der dann mit den restlichen Zutaten in meinem Einkaufskorb und den Tomaten und Gurken aus der Gemüsekiste gerade die richtige Mischung ergab für folgendes erfrischende Gericht:


frischer Petersiliensalat mit Nüssen

1 Bund Petersilie
1 Minigurke
2 kleine Tomaten
eine handvoll Wahlnüsse
etwas türkischer Weichkäse

2 EL weißer Balsamiko
1 EL Blütenhonig
Pfeffer
Salz
Kürbiskernöl

Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen trennen und in grobe Flocken hacken.

Die Gurke waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Tomaten waschen, vom Glibber befreien und würfeln.

Nüsse kleinhacken - aber aufpassen, dass sie nicht zu fein werden.

Auf einem Teller die Zutaten schichten: zuunterst die Petersilie, darauf die Gurke und Tomaten, dann die Nüsse drüberstreuen und zum Schluss den Käse über den Teller bröseln.

Aus Essig, Honig, Pfeffer und Salz eine Salatsoße mischen und über den Teller verteilen. Nach Geschmack 1-2 EL Kürbiskernöl ebefalls über den Salat träufeln.


Der Trick die Salatsoße in einem alten Marmeldenglas zu mischen (gut schüttlen!) ist vermutlich für die wenigsten neu, oder?