Alle Jahre wieder: Plätzchen, Gutzel, Bredle oder wie sie sonst heissen. Stollen, Lebkuchen (mit oder ohne Schokolade, Elisen- oder andere mit und ohne Mandeln - in allen Variationen), Quittenbrot, Cantucchini, Betmännle und Spekulatius, Früchtebrot und Vanillekipferl, Marzipankugeln und selbstgemachter Nougat und - woran ich mich nicht wagen würde: Springerle in ihrer Vollendung mit gleichmäßig hohen Füßen!

Wie wäre es da zur Abwechlung mit etwas Salzigem?

Die extra HOT Variant hab ich wirklich extra hot gemacht. Sie ist meinem Bruder gewidmet in der großen Hoffnung, dass er nach dem ersten Versuch nicht alles mit den Worten "des is jo gar nix" abtun wird, sondern um den milden Tomatenketchup seiner Freundin bittet um den seinen zu verdünnen.

WIE scharf das Ganze wird bleibt aber natürlich jedem selbst überlassen.


PS: Abends im Dunkeln mit Blitz gegen eine Plastikflasche fotografieren ist keine so gute Idee ...


Zutaten:
1.6 kg stückige Tomaten
1 Apfel
200 ml Kräuteressig
100g Zucker
4 kleine Zwiebeln
4 EL Öl
2 EL Senf
Zimt
Nelken
Pfeffer
Salz

zusätzlich für Curry Ketchup
indische Curry Mischung
Cayenne Pfeffer

zusätzlich für die extra HOT Variante
10 scharfe kleine grüne Pepperoni
Cayenne Pfeffer
indische Curry Mischung
Paprikapulver

1. Zwiebel und Apfel sehr fein würfeln. Und Tomaten in einem feinen Sieb abtropfen lassen.

2. Zwiebel in Öl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Zucker dazugeben und im Essig auflösen.

3. Tomaten und Aepfel dazugeben und unter Rühren kochen. Masse durch einen Haarsieb streichen und Zwiebel zurückbehalten.

4. Nach Geschmack mit den angegebenen Gewürzen würzen.

4. Für die extra HOT Variante die Zwiebel wieder dazugeben, Peperoni in feine Ringe schneiden und mit den zusätzlichen Gewürzen unterrühren. Alles nochmal aufkochen und in dichte Schraubflaschen füllen.

Vor fast genau einem Jahr war ich in Fort Wayne und habe zwei äusserst liebenswerte Menschen besucht, die mich über Thanksgiving zu ihrem Familienfest eingeladen hatten. Kaum aus dem Flieger hatte ich eine Kochschürze um den Hals hängen und verbrachte die folgenden zwei Tage beinahe vollständig mit Barbara hinter dem Herd. Was wir für einen Spass hatten! Kent steckte ab und zu den Kopf in die Küche um die aktuelle Leckerei testzuessen.

Zwischen Zucchini bread und Cranberry Relish, Lemon curd Rum pie und home made fudge war zum Glück etwas Zeit einen Ausflug in die Gegend, genauer zu einer kleinen Amish Siedlung namens Grabill zu machen. Dort erworben habe ich - wie wohl unschwer zu erraten - ein Kochbuch mit Liebligsrezepten der "descendants of Victor and Ida Graber".

Aus diesem Kochbuch stammt folgender Rezeptvorschag für selbstgemachte Weihnachtsgeschenke.
In den folgenden 4 Wochen werde ich weitere süße und salzige Rezepte posten, die vielleicht neben de üblichen selbstemachten Plätzchen und Lebkuchen, eine andere Geschenkalternative zu hangestrickten Socken, gestreiften Krawatten und dem obligatorischen Kalenderfür's nächste Jahr sind.

Heute: "Apple Butter" - vielleicht zusammen mit einer Einladung zum Frühstück verschenken?





Zutaten
(für ca 650 ml Apfelmarmeladekonfitüre*)

2.5 kg Äpfel
1/4 l Weisswein
100g brauner Zucker
eventuell Gewürze nach Geschmack (Zimt, Cardamom, Nelken,...)
Schraub- oder Einmachgläser (insg. ca 650 ml Fassungsvermoegen)

1. Äpfel schälen und klein würfeln.

2. Wein und Äpfel in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und alles 2 Stunden im offenen Topf köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

3. Nach 2 h die Apfelmasse durch einen Haarsieb streichen, den Zucker unterrühren und weitere zwei Stunden im offenen Topf köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren.

4. Optional: Apfelbutter wüzen und erneut aufkochenund. Dann in ausgespülte Schraub- oder Einmachgläser füllen.

*Marmelade macht man nur aus Zitrusfrüchten! (siehe Kommentar von ostwestwind)