Wir waren neulich beim Biohirsch essen.

Und sogar echte Spinatverweigerer fanden den Spinatsalat mit Orangensosse ziemlich lecker.

Wieder zu Hause wurde google zu der Sache befragt. Mit "Frank Nuscheler Rezept" - der dritte Link führte direkt zu leckeren Essenszubereitungsanweisungen.

Zwar ohne Orange, aber nachkochbar (und eine leckere Verwertung für ein Berg Spinat der noch von Freitag im Kühlschrank sitzt): Spinatsalat.

Demnächst probieren wir auch die Auberginen Rollantini.



Warmer Spinatsalat
Rezept von Frank Nuscheler via Naturkost.de


Für 6-8 Personen als Vorspeise

* 1 kg Spinat
* 50 g Sonnenblumenkerne
* 150 g Zwiebelwürfel
* 3-6 Zehen Knoblauch
* 50 g Olivenöl
* 100 ml trockener Weißwein
* 100 g Schafskäsewürfel

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und von den Stielen befreien. Sonnenblumenkerne trocken rösten. Zwiebelwürfel und Knoblauch in hohem Topf im Olivenöl dünsten und mit Wein ablöschen. Spinat in den Topf geben. Topf mit geschlossenem Deckel gut schütteln. Spinat nicht mit dem Kochlöffel umrühren, da er sonst zerfällt.

Schafskäsewürfel zum Spinat geben. Salat mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Freunde werden wir wohl nicht mehr werden, der Chicoree und ich.

Da er nunmal am Freitag in meiner Kiste war, wird er aber trotzdem gegessen. So manche kulinarische Entdeckung haben wir diesem Umstand zu verdanken. Nie freiwillig gekauft hätten wir zum Beispiel Topinambur, der mittlerweile regelmäßig unseres Speiseplan ziert (habe ich noch kein Rezept hier gepostet? Sowas! Wird bei nächster Gelegenheit sofort behoben.)

Der Chicoree aber gehört nicht zu diesen unverzichtbaren Entdeckungen.

Die WIkipedia gibt zu seiner Verwendung wie folgt Auskunft:


Verwendung:
Geschnitten liefern die Knospen einen wohlschmeckenden Rohkostsalat, der durch Intybin schwach bitter schmeckt. Sie können auch gedünstet oder leicht angebraten als Gemüse verwendet werden. Nach belgischen Angaben wird Chicorée in Frankreich, den Niederlanden und Belgien meist gedünstet, in den USA und Deutschland jedoch meist roh verzehrt. Europäische Schätzungen gehen von einem Jahresverbrauch von etwa 8 kg pro Person in Belgien, etwa 4 kg in Frankreich und den Niederlanden und etwa 0,3 kg im europäischen Mittel aus.


Ich gehöre wohl eher in die Ecke des europäischen Mittels (nicht ganz 300g waren am Freitag in der Kiste) aber wer weiss, das Jahr ist noch nicht vorbei.

Ganz nach deutscher Tradition gab es den Chicoree roh. Als Salat. Und zwar mit einem Dressing, das ihn durchaus geniessbar gemacht hat.

Habt ihr Tips für gute Rezepte mit Chicoree? Abgesehen von dem überall gesehenen mit Käse überbackenen?

200g Chicoree
frischer Schnittlauch
1/2 Orange
1 TL Honig
1EL Obstessig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Chicoree putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und feine Röllchen schneiden.
2. Orange auspressen und mit den restlichen Zutaten zu einer Salatsoße verrühren.
3. Chicoree mit der Soße verrühren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Letzte Woche hatte ich meine erste Gemüsekiste. Super ist das! Man macht nichts und es steht frisches Bio-Gemüse vor der Haustüre, wenn man Abends nach Hause kommt!

Ja und weil heute die neue kommt, mussten erst einmal Reste verarbeitet werden. Es war noch Fenchel, Gurke und ein halber Apfel da - und das ist draus geworden:



Was Du brauchst ist lediglich

1/2 Fenchelknolle (gerne mit Fenchelgrün)
1/2 Gurke
1/2 Apfel

und für die Marinade:
1 geh. TL. mittelscharfer Senf
2 EL Olivenöl
Saft von 1 kl. Zitrone
etwas Petersilie
das Fenchelgrün
Pfeffer und Salz

Die Petersilie und das Fenchelgrün klein hacken. Alle Flüssigkeiten gut verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell etwas Wasser dazu geben, falls es Dir zu sauer oder zu ölig ist.

Ja und dann muss man nur alles in sehr feine Streifen schneiden und mit der Marinade bestreuen. Zum Feinschneiden unbedingt ein Messer mit großer aber sehr scharfer Klinge verwenden, dann werden die Scheibchen dünner und schöner und alles sieht gleich viel leckerer und hübscher aus. Und das Auge will ja auch was haben!

Der Salat war lecker und der Rest (mein Hunger war nicht ganz so groß wie die verwendete Menge) ist meinem Mitbewohner zum Opfer gefallen. Genau das Richtige für einen warmen SommerFrühlingsabend wie diesen...