Schon wieder Pfannkuchen? Hatten wir doch erst!



Nein, nicht doch. Diesmal sind Crepes gefragt. Wo genau da der Unterschied ist (ausser, dass Crepes duenner sind als Pfannkuchen) vermag ich nicht zu sagen. Geheime Quellen verrieten, dass in Crepe Butter soll, was dem Pfannkuchenteig fuer gewoehnlich fehlt. Liebe francophilen Menschen unter euch Lesern: stimmt das?

Jedenfalls hatte meine Gemuesekiste Shii Take Pilze herbeigezaubert diese Woche (und ich hatte schon befuerchtet, dass es Morcheln sind) die auf eine Verarbeitung warteten. Christoph hat Google befragt und dieses Shii Take-Zuckerschoten-Crepe-Rezept zu Tage gefoerdert.
Die Umrechnung war nicht so einfach (ich sag nur Pilze zaehlen!!)

Das Ergebnis war lecker! Richtig toll geworden ist die Sosse, die wir sicher wieder auch zu anderem angebratenem Gemuese wiederholen werden.



Shii Take - Zuckerschoten - Crepe mit Zwiebelsosse
fuer 4 gefuellte Crepe

10 Frühlingszwiebel
ca 200g Zuckerschoten (-erbsen)
ca 200g Shiitake-Pilze
Salz
1 kleiner Bund Schnittlauch
Sojasoße
3 EL Olivenöl
1 Tasse(n) Wasser

0. genug Teig fuer 4 Crepe machen und wegstellen (der teig bildet so Blaeschen, das Mehl quillt besser auf und alles wird lecker, locker.)

1. Fruehlingszwiebel in kleine Roellchen schneiden und waschen.

2. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten.
Salzen, eine Tasse Wasser und etwas Sojasosse hinzugeben und 15 min einkochen lassen. (Danach beiseite stellen und abkuehlen lassen.)

3. Pilze saeubern und in Stuecke schneiden.( Besser nicht waschen sondern mit einer kleinen Buerste saeubern. )

4. Zuckerschoten saeubern und anbraten. Nach 5 min. die Pilze dazugeben, weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

5. Sosse im Mixer purrieren und nochmal aufkochen. Eventuell noch Wasser und/oder Sojasosse zugeben (je nach Geschmack).

6. Schnittlauchroellchen schneiden.

7. Crepe braten. Mit Gemuese fuellen und mit Sosse und Roellchen anrichten.

in English



Neulich wurde ich nach großen Totalausfällen, nicht-funktionierenden Rezepten und alltäglichen Küchenkatastrophen gefragt. Natürlich kommen die hin und wieder vor - mal weniger mal öfter. (Nur wird nicht jedes Mal darüber berichtet. )

Heute brauche ich Eure Hilfe!
Ich brauche ein Rezept!

Vor kurzen hatte ich einen wunderschönen kleinen Brokkolikopf in meinem Gemüsefach. In eine leckere Brokkolisuppe wollte ich ihn verwandeln. Nur sollte es diesmal keine CREME Suppe sein. Ohne Sahne wollte ich auskommen (ich hatte einfach keine im Haus - und mir gefiehl die Idee einer "dairy-free" Brokkolisuppe).

Ja, die Details will ich gar nicht loswerden, aber die Suppe war ein totaler Reinfall! Erstens: die Farbe - ich hatte die grünen kleinen Röschen so lange gekocht bis sie unappetitlich bräunlich wurden. Zweitens: der Geschmack - viel zu wässrig und obendrein die falschen Gewürze.

Jetzt brauche ich Hilfe. Weiss jemand ein Sahne-freies Brokolisuppenrezept? Her damit!

Irgendwie sind bei mir die gruenen Wochen eingezogen - den Fotos nach zu urteilen zumindest.

Ich hatte Besuch. Am Montag hat sich spontan eine gute alte Freundin angekuendigt, die vor ihrem Arbeitsbeginn noch einmal kuz verreisen wollte. Wie kann man da nein sagen? Klar hab ich mich gefreut!

Was kann es schoeneres geben als Freunden die charakteristischsten Dinge seiner Stadt zu zeigen, abends gemuetlich zu kochen und dann noch mit Brett- und Kartenspielen im Wohnzimmer zu versacken. Sogar das Wetter zeigte sich von seiner typischsten Seite: es nieselte den ganzen Tag....

Da haben wir uns am Abend ein extra gutes Essen verdient. Von der Gemueselasagne am Tag zuvor (ich habe leider keine Fotos gemacht und auch kein Rezept fuer euch - wir haben frei nach Schnauze gekocht) hatten wir noch jede Menge Lauch uebrig.

Schnell den altbewaehrten Teig nachgeschlagen und los gings ...

Zutaten:




1. Aus Mehl, Butter, Ei Salz und Wasser einen gleichmaessigen Teig kneten. In Folie wickeln und im Kuehlschrank ca 30 min kalt stellen.

2. Den Lauch waschen und schneiden (eigentilch schneiden und waschen, denn dann lassen sich die Sandkoerner aus den Ritzen einfacher entfernen) und mit wenig Wasser kurz anduemsten.

3. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4. Ei mit Schneebesen aufschlagen, Creme Fraiche dazugeben und wuerzen. (Ein EL Zitronensaft ist aber erfahrungsgemaess zu viel. Die Quiche schmeckte etwas zu sehr nach Zitrone...)

5. Teig ausrollen und in eine Form geben. Fuer 10 min blind backen. Lauch einfuellen und die Ei-Masse darueber giessen. Bei 180 Grad etwa 20 min bis halbe Stunde backen.

In English



Jedes Jahr an Weihnachten erzählt mein Opa, dass er ganz sicher im nächsten Jahr die Krippe nicht wieder aufbaut. "Für wen denn?" Und: Es sei viel zu viel Arbeit.



Und wie in jedem Jahr holt er sie dann Weihnachten drauf doch wieder aus dem Keller. Baut liebevoll Maria und Josef auf, läßt sich, wenn nötig, frisches Moos aus dem Wald mitbringen und arrangier liebevoll die kleinen selbstgemachten Häuschen. Die hat er vor vielen Jahrzehnten seinen Kindern zu Weihnachten geschenkt. Zusammen mit der Miniatur-Dorfkirche.



Ebenso gibt es jedes Jahr für jeden als Weihnachtsgeschenk eine große Dose voller köstlicher selbstgemachter Plätzchen. Pardon: "Gutsl". Schon seit November hat Opa Kilo für Kilo Mehl verbacken. Und wie jedes Jahr verspricht er nächstes Jahr weniger Sorten zu machen. Dieses Jahr hat er zusätzlich Elisenlebkuchen ausprobiert. Und es wundert uns nicht, dass sie lecker geworden sind.



Nach all der Schlemmerei in den letzten Tagen/ Wochen war es dringend nötig mal wieder was leichteres und gemüsigeres zu essen. Wie gerufen kam da dieses tolle Rote Bete Gericht. Mein neuestes Eigenkreationsexperiment will ich euch nicht vorenthalten.


Rote Bete in Sahnesoße
(für 2)

2 kleine Knollen Rote Bete
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Sahne
1 EL Balsamico Essig
Pfeffer
Salz
1 EL Sesam
1 EL Mohn

1. Die Rote Bete waschen und mit wenig Wasser in einem Topf garen. Deckel zu und ab und zu nachschauen ob noch Wasser da ist. Nach ca 35 min sollte die Knolle gar sein.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Sesamsamen in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie einen Ton dunkler werden.

3. In der heißen Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebln godbraun anbraten. Mit Balsamico ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Einkochen lassen.

4. Die Rote Bete aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Die Rote Bete zur Soße in die Pfanne geben, Sahne dazu. Noch ein wenig einkochen. Vor dem Servieren noch mit Mohn und Sesam bestreuen.